Astroselena
Учебный центр

Полезен ли чай или вреден, или что предпочитают Львы и Скорпионы, Близнецы и Рыбы

Говорят – о вкусах не спорят.
Действительно, как показывают наблюдения:
Люди Стихии Огня – Овны, Львы и Стрельцы, очень часто, предпочитают кофе – горячий, крепкий, без сахара и молока
Стихии Воздуха и Земли – Близнецы, Весы, Водолеи, Тельцы, Козероги Девы, могут пить и чай и кофе, причем, как правило, кофе с сахаром и молоком
А вот люди стихии Воды – Раки, Скорпионы и Рыбы чаще всего предпочитают чай. Скорпионы – черный, крепкий, а Раки и Рыбы предпочитают - зеленый чай или чай из лечебных трав.

Разумеется, это только наблюдения, а не результат научных исследований.

Полезен ли чай или вреден, что лучше пить утром, чтобы взбодриться, если чай, то тогда чем же один сорт отличается от другого

Ароматный чай из заварочного чайника – это атрибут повседневной жизни людей во всем мире, а также синоним бодрости и энергии. Во многих случаях чай - это целебный напиток, помогающий от разнообразных болезней. Кроме того, в некоторых странах мира потребление чая, связано с национальными традициями: заваривание чая, неторопливое чаепитие и т. д. носят ритуальный характер.
Стремление людей к здоровому образу жизни в последе время, удачно соединилось с модой на все экзотическое и восточное. В том числе и на разные виды чая: зеленый, белый чай, красный чай каркаде, и др.
Согласно одной из многих легенд, чудесные свойства чайного напитка обнаружил китайский император Шен Нанг, который правил в 2737—2697 гг. до н. э. Во время походов, в котел с водой, случайно попали занесенные ветром листики чайного дерева, возле которого был разведен огонь. Император высоко оценил необычный аромат и вкус этого напитка и распорядился готовить ему такой напиток и впредь, а в дальнейшем повелел культивировать чайное дерево. Сам "секрет чая" хранился в Китае под угрозой смертной казни.
Сами же китайцы за долгие годы досконально изучили все его свойства, доведя до совершенства искусство наслаждения чайным напитком.
В других легендах пристрастие к чайному напитку связывают с буддийскими монахами Древней Индии, которые так же случайно обнаружили, что настой чайного листа помогает сохранять ясность ума и бодрость во время долгих молений.

Сорта чая

Существует огромное количество разновидностей чая, но по количеству потребления в мире на первый план выходит черный и зеленый.
Так в чем же заключается их существенное отличие. Оказывается, и черный, и зеленый чай производят из одного и того же растения «Camelia sinensis» (Рис.1.)

Camelia sinensis

Рис.1.

При производстве черного чая собранные зеленые листья в течение нескольких часов подвергаются процессу завяливания, для того, чтобы удалить из них влагу, и затем направляются в специальные машины – роллеры (Рис.2) для прохождения этапа скручивания (разрушения тканей чайного листа), затем в деревянных ящиках он лежит несколько часов - ферментируется, а потом высушивается в печи при 100-110 градусах.

Роллеры

Рис.2.

Далее в результате серии сложных химических процессов с помощью ферментов, содержащихся в листьях, образуются вещества, известные как «теафлавины» и «теарубигины», которые и придающие характерный вкус и цвет черному чаю (Рис.3)

Черный чай

Рис.3.

Заваривается черный чай очень горячей водой 95-100 ºС и настаиваются от 3 - до 7 минут. Готовый чай имеет широкое разнообразие цветовых (от золотисто-розового, до яркого малиново-красного или красно-коричневого), вкусовых и ароматических оттенков.

При производстве зеленого чая, собранные листья подвергаются процессу пропаривания в специальных аппаратах для того, чтобы удалить содержащуюся в листьях влагу, но процесс окисления (ферментации) при производстве зеленого чая исключается, поэтому в их настое сохраняется больше полезных веществ, чем при других способах обработки. Зеленый чай очень богат витаминами (Рис.4)

Зеленый чай

Рис.4.

До недавнего времени зеленый чай считался самым эффективным антиоксидантом, однако ученые доказали, что вещества, содержащиеся в черном чае, также являются столь же эффективными антиоксидантами. Оздоровительные эффекты, достигаемые при употреблении черного и зеленого чая сопоставимы, они оба способствуют укреплению здоровья и жизнедеятельности организма.

Белый чай вырабатывается из первых листиков (флеши), собираемых ранней весной еще до того, как они полностью распустятся. Нескрученные и не ферментированные флеши (их просто сушат) напоминают крошечные белые бутоны. Благодаря этому сходству и появилось название чая. Чай исключительно дорогой.
Чай дает чистый настой с небольшой желтизной, приятный бархатистый вкус и сильный аромат. Для заваривания берут 2 чайные ложки чая и заливают их горячей водой при температуре не выше 85 ºС. Настаивают 6-8 минут. Белый чай - White tea - 白茶 (Рис.5)

Белый чай

Рис.5.

Красный чай (Оолонг) занимает промежуточное место между не ферментированным зеленым чаем и полностью ферментированным черным. Красный чай чаще всего производится из зрелых листьев, собираемых с взрослых чайных кустов. Сразу же после сборки чайные листья тонким слоем раскладывают на земле на специальных бамбуковых циновках под прямым солнечным светом для увядания и завяливания. Время завяливания от 30 до 60 минут, в зависимости от температуры. Следующий этап изготовления оолонгов очень своеобразен: подвяленные листья не очень толстым слоем укладывают в большие бамбуковые корзины и убирают в тень. Примерно каждый час листья ворошат и аккуратно разминают, стараясь их не сломать и не измельчить. Эту процедуру проделывают несколько раз до тех пор, пока края и смятые части листьев в результате ферментации не покраснеют и не побуреют. (Рис.6)

Красный чай, улунг, оолонг

Рис.6.

Желтый чай. Желтыми чаями называют слегка ферментированные (10-20%) оолонги, близкие по своим характеристикам, по внешнему виду и вкусу к зеленым чаям. Желтые чаи – исключительно элитные и дорогие чаи, до начала ХХ века их вывоз из Китая был под строжайшим запретом. Желтый чай очень близок к зеленым, но благодаря легкой ферментации дает желтый настой при заваривании. Процесс приготовления желтого чая очень длителен, около трех суток и включает множество операций. Завариваются желтые чаи практически так же, как и зеленые – горячей водой при температуре 60-80 ºС, они имеют мягкий вкус, но очень сильный и утонченный аромат. Цвет желтого чая бледно-зеленый или золотистый (Рис.7)

Желтый чай

Рис.7.

Вкус и аромат любого чая во многом зависит от того, насколько созрели листья, в какое время года собрали урожай, где растет куст.
Для изготовления элитных сортов чая используют только бутон и два ближайших к нему листочка. Нижние листья – с третьего по восьмой – подходят для получения низкосортных видов. Другие части растения в производство чая не поступают. Из 100 килограммов свежих листьев выходит около 24 килограммов готового, сухого продукта.
По размеру и внешнему виду листьев сухой чай разделяют на несколько групп:
1. «Blatt Teа» – крупные, целые листья чая.
2. Мелкие или раздробленные листья называют «Broken Teа» – «чайная крошка».
3. Для фасовки в пакетики подходит отсев, «Fannings», мелкие кусочки листьев, а также «Dust» – пыль, мельчайшие части чайного листа.
500 разнообразных сортов чая можно изготовить из листвы одних и тех же кустов, меняя технологию производства.

В России особое место среди всех сортов чая, занимает чай из кипрея узколистного - Иван-чай (Pис.8).

Кипрей узколистный, Иван-чай

Рис.8.

Чуть зацветёт Иван-чай, с этого самого цвета —
Раннее лето, прощай, здравствуй, полдневное лето…
А. Твардовский

Любителей привлекает Иван-чай не только вкусом, но и тем, что, благодаря витаминам, микроэлементам, органическим кислотам и множеству других полезных веществ, он быстро снимает усталость, придаёт силы и работоспособность.
Существует множество описаний изготовления этого напитка в домашних условиях.

Способы изготовления чая в домашних условиях

Очень подробно о технологиях изготовления этого чая можно прочитать на сайте -hlebopechka.ru
Пробуйте, осваивайте технологии. Удачи вам, а также крепкого Здоровья и приятного чаепития!

Статью подготовила:
Галина Сведберг